A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei
Tartalom
Kókuszolaj vagy pálmaolaj: melyiket együk? Mutatjuk, mi a különbség a két leggyakoribb és legtrendibb zsiradék között. A trópusi olajoknak is nevezett kókusz- és pálmaolaj kiváló példái ennek, hiszen számos tévhit él a köztudatban velük kapcsolatban.
Vajon tényleg annyira egészségesek, mint amilyen a hírük? Ha nem, miért nem? Mindkettő helyes. A kettős elnevezés onnan ered, hogy a szobahőmérséklet fogalma a világ különböző részein eltérő.
99 betegséget képes gyógyítani a kókusz
Így például a telített zsírsavakban bővelkedő kókuszzsír hazánkban szilárd, de a kókuszpálma termőhelyén, a trópuson folyékony halmazállapotú. Olvadáspontja 24ºC. Az érett kókuszdió kiszárított húsából — az olajtartalmú koprából - vonják ki a kókuszolajat. Más technológia szerint megfőzik, aprítják, majd ezután sajtolják. A kisajtolt, tejszerű terméket nagy üstökben felmelegítik, majd a felületén úszó zsírt összegyűjtik.
Mi az a kókusztej?
Két fő típusát a feldolgozás jellege szerint különítjük el szűz, illetve szűrt finomított kókuszolajra. Az olajpálma és a pálmaolaj kapcsolata Az olajpálma Elaeis guineensis egy ősi növény, amely vadon nő Nyugat-Afrikában, de termesztik a trópusokon másutt is, főleg Délkelet-Ázsiában. A gyümölcséből kivont olaját ételként és gyógyszerként egyaránt használták elődeink.
A legkorábbi archeológiai bizonyíték is erre utal: egy ötezer éves egyiptomi sírban lévő cserépedényben találtak pálmaolaj maradékot. A gyümölcs húsából kinyert pálmaolaj nem azonos a pálmamagolajjal, amelyet a gyümölcs magjából állítanak elő. Az olajhoz többféle módszerrel is hozzá lehet jutni, ezek közül a leggyakoribb a nedves, illetve a száraz eljárás.
A nyers pálmaolaj jó minősége ellenére az élelmiszeripar egy lágy és világos színű olajat kíván meg, amelyhez kémiai vagy fizikai finomítási módszerek szükségesek.
A A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú növényi eredetű zsiradék, emiatt pálmazsírnak is nevezik. A nyers pálmaolaj jelentős karotinoidtartalma révén vörös színű. Európában a pálmaolajat elsősorban mégis finomított kifehérítve, szagtalanítva formában árusítják. Az eljárás során a legtöbb karotinoid és az olaj E-vitamin-tartalmának egy része is elvész a termékből, számos egyéb hasznos tápanyaggal együtt.
A kókusz- és pálmaolaj beltartalmi tulajdonságai A kókuszolaj úgynevezett MCT-zsírsavakat tartalmaz. Az MCT zsírsavak a hat—tíz szénatomszámú zsírsavak trigliceridjei. Az MCT zsiradékok triglicerid formájában képesek a felszívódásra, nem képződik belőlük kilomikron, ezáltal közvetlenül és változás nélkül jutnak át a bélnyálkahártya sejtjein és nem a nyirokkeringésen keresztül a májkapuér-rendszerbe. Kizárólagos, egyedüli zsírforrásként való fogyasztásuk azonban toxikus lenne a májra nézve.
A közepes hosszúságú zsírsavak jellemzője, hogy a hasnyálmirigy lipázhiánya, illetve csökkent termelése esetén jól és gyorsan felszívódnak. Megemésztésükhöz és a szervezet általi felvételükhöz nem kell epesav az említett felszívódási mechanizmus miatt.
Ebből ered a későbbiekben tárgyalt alkalmazási lehetőségük is. A pálmaolaj zsírsavtartalma A nyers pálmaolaj vörös pálmaolajnak is nevezik a zsíron, zsírsavakon kívül E-vitamint, karotinoidokat, fitoszterineket, fenolos komponenseket, valamint foszfolipideket, gumikat, lipidoxidációs termékeket is tartalmaz.
A kókusz- és pálmaolaj táplálkozás-egészségügyi hatásai Manapság egyre inkább terjednek — elsősorban nem kellőképpen hiteles internetes források alapján — a kókuszolaj széles körű egészségvédő, sőt, sok esetben akár gyógyító, megelőző hatásairól szóló írások, beszámolók. A legtöbb azonban a tudományos bizonyítékok hiányában nem megalapozott állításokat tartalmaz.
Szív-ér rendszerre kifejtett hatás Az as évek elején számos kampány látott napvilágot a trópusi A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei ellen, amely a nagy telített zsírsav-tartalmukra hívta fel A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei figyelmet, miközben a pálmaolajban közel annyi egyszeresen telítetlen zsírsav MUFA található, mint telített zsírsav SFAs emellett nem elhanyagolható a többszörösen telítetlen zsírsavak PUFA mennyisége sem.
Azok az állítások, amelyek szerint a nagy telített zsírsav-tartalmú trópusi olajok növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, nem támaszthatók alá egyértelmű tudományos bizonyítékokkal.
Érdekes módon azokban az országokban, amelyekben jelentős mennyiségben fogyaszt a lakosság trópusi olajokat, a szívbetegségek előfordulása a legkisebbek közé tartozik világszerte.
A "Pukapuka-tanulmány" világszerte felkeltette az érdeklődést a kókuszolaj iránt
A nagy telítetlen zsírsav-tartalmú étrendekkel összehasonlítva a kókuszolaj révén a telített zsírsavakban gazdag étrendek a klinikai vizsgálatokban különböző népességcsoportok körében azt mutatták, hogy nőtt az összes és az LDL-koleszterin szintje, de közben a HDL-koleszteriné is.
Kedvezőbb hatás volt megfigyelhető az összes, LDL- HDL-koleszterint tekintve, amennyiben a kókuszolajat részben vagy teljes egészében telítetlen zsírsav-forrásokkal helyettesítették. Nincs egyértelmű bizonyíték, amely kimutatná a pálmaolaj-fogyasztás és a szív-érrendszeri betegségek kockázatának növelése közötti kapcsolatot, különösen normál koleszterinszinttel rendelkező, az ajánlásnak megfelelő többszörösen telítetlen zsírsav-fogyasztással bíró alanyok esetében.
További szigorúan ellenőrzött vizsgálatok szükségesek, amelyek egyértelműen meghatározzák a pálmaolaj fogyasztásának a szív-érrendszeri betegségekre vonatkozó előnyeit és hátrányait. Házi bőrápolás: a legjobb, amit a kókusz velünk tehet! Daganatos betegségekre vonatkozó hatás A pálmaolaj esetében az egymásnak ellentmondó kutatási eredmények fényében a daganatos betegségekkel kapcsolatban is hasonló a helyzet, mint a szív-érrendszeri betegségek vonatkozásában.
Ennek a magyarázata a kutatási alanyok eltérő összetételében, a további kockázati tényezők figyelembevételének nehézségeiben, és egyéb, a zsíranyagcserét érintő kórélettani állapotokban rejlik.
További cikkeink a témában
Néhány tanulmány azt találta, hogy a csekély zsírtartalmú low fat étrend a daganat kialakulásában játszik védő szerepet, a már kialakult tumormasszára azonban nincs hatással. Ezen kívül az étrendben szereplő zsírsavak tej bogáncs magas vérnyomás n-6 MUFA vs.
Egy emlőrákos betegekkel végzett vizsgálatban a kókuszolajat kapó csoportban jobb életminőségi mutatókat találtak a paracetamol magas vérnyomás csoporthoz képest, ami kedvező eredménynek tekinthető, azonban nem kizárható, hogy a placebo hatás is közrejátszott az elérésében.
Testtömegre, testösszetételre kifejtett hatás Csak kevés, emberekkel folytatott vizsgálat született, amely a kókuszolaj és a testzsírcsökkenés közötti kapcsolatot elemezte. Egy kis létszámú pilot vizsgálat azt mutatta, hogy a szűz kókuszolajat fogyasztó férfiak esetében jelentős csökkenés következett be a derékkörfogatban hat hét után.
A kutatás eredményét árnyalja az a kép, hogy igen kis létszámmal folytatták le, kontroll csoport nélkül. Egy randomizált, kettős vak klinikai kutatásban a kókuszolajjal, illetve a szójababolajjal való kiegészítés hatását vizsgálták elhízott nők körében csökkentett energiatartalmú étrend követése, valamint napi 50 perc séta mellett.
A két csoport között nem találtak különbséget A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei testtömegbenellenben a kókuszolajat fogyasztó csoportban a derékkörfogat jelentős mértékben csökkent. Tekintve, hogy ez a vizsgálat is kis létszámmal zajlott, nem elégséges a hosszú távú következtetések megfogalmazására.
További kutatások szükségesek a testösszetételre kifejtett lehetséges hatások tanulmányozása céljából. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság Diétás Termékekkel, Táplálkozással és Allergiákkal Foglalkozó Tudományos Testülete Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies figyelembe vette, hogy az emberekkel folytatott, intervenciós vizsgálatok eredményei nem következetesek az MCT zsírok és a testtömeg-csökkenés vonatkozásában, valamint a bizonyítékok, amelyek az MCT zsírok testtömeg-csökkenésben betöltött mechanizmusát hivatottak magyarázni, gyengék és nem meggyőzők, ok-okozati kapcsolat nem volt kimutatható.
Így nyissuk fel a kókuszdiót - nézze meg videónkat! Emésztőrendszerre kifejtett hatás A kókuszolajban található MCT a zsírsavláncot felépítő zsírsavak szénatomot tartalmaznak zsírsavak előnye, hogy a máj által termelt - a zsírok emésztését segítő — epe, valamint a hasnyálmirigy által termelt és a zsírok lebontásában részt vevő lipáz enzim hiánya esetén is átjutnak a bélnyálkahártya sejtjein.
Ennek köszönhetően zsíremésztési, zsírfelszívódási zavarok például hasnyálmirigy-gyulladás, epekő, gyulladásos bélbetegségek esetén jól alkalmazható.
Mi is az a szegfűszegolaj? A szegfűszeg eredetileg egy indonéz szigetcsoportból Moluccas-ból származik. A szegfűszegolajhoz használt virágrügyek vöröses-barna színűek, hosszúságuk 15—17 cm. A rügyek felső része négy háromszögletű, vastag húsú csipkéből áll. Ezeket négy zárt szirom veszi körül, amelyek gömb alakúak.
Az MCT zsírsavak révén a kókuszolaj zsíremésztési, zsírfelszívódási zavarral együtt járó betegségek májbetegségekidült hasnyálmirigy-gyulladásgyulladásos bélbetegségek: colitis ulcerosa, Crohn-betegség diétás kezelésében alkalmazható, illetve roborálás céljából javasolható a felhasználása, valamint A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei, ha az emésztőrendszer érintettsége magas vérnyomás 90 évesen könnyen emészthető zsiradékforrás adása válik szükségessé az alultápláltság megelőzésére többek között hipertireózis, cöliákia, hiperacid krónikus gasztritisz, peptikus fekélyrövidbél szindróma, poliszisztémás autoimmun kórképek például reumás ízületi gyulladásDumping-szindróma, csökkent epesavmennyiséggel járó állapot, ill.
A kókuszolaj kizárólagos zsiradékforrásként történő alkalmazása nem javasolt, inkább az étrendben felhasznált zsiradékok változatosabbá tételére alkalmas. Zsírégető élelmiszerek is vannak? Melyek ezek? Kattintson és tudja meg! Egyéb hatások Nincs olyan kutatás, amely közvetlenül értékeli a kókuszolaj hatásait az Alzheimer-kórt, a cukorbetegséget vagy a A kókuszolaj szív-egészségügyi előnyei működését illetően.
Összefoglalás A híresztelésekkel ellentétben a kókuszolaj nem csodaszer. Csupán kevés bizonyíték szól amellett is, hogy az élelmiszerekben fogyasztva jelentős hatása lenne a gyulladásos folyamatokra vagy a bakteriális fertőzésekre. Megbízható kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy a kókuszolaj fogyasztásának felsorolt lehetséges jótékony hatásai kellően alátámasztottak lehessenek.
További vizsgálatok segíthetnek tisztázni a HDL- koleszterinszintrevalamint a derékkörfogat csökkentésére kifejtett lehetséges kedvező hatását is.
A szív-érrendszeri betegségek kockázatának étrenddel történő csökkentéséhez szükséges lenne az egyes zsírsavak megfelelő egyensúlyának pontos meghatározása is.
A sok bizonytalansági tényező mellett ugyanakkor elmondható, hogy a kókuszolaj az egészséges, kiegyensúlyozott, változatos étrend részét képezheti, például a vaj és az állati eredetű sütőzsiradékok kiváltására.
De mint minden egyéb zsiradékforrást, ezt is mértékletes mennyiségben javasolt fogyasztani, nagyobb arányban nem ajánlott, hogy más növényi olajokat helyettesítsünk vele. Bizonyos esetekben, a zsírfelszívódási, -emésztési zavarban szenvedők számára megfelelő alternatívát és könnyen emészthető zsiradékforrást jelenthet az alultápláltság elkerülésében és a megfelelő tápláltsági állapot megőrzésében. A pálmaolaj mérsékelt mennyiségben fogyasztva biztonságosnak tekinthető, habár a rendszeres fogyasztása esetén jelentős mértékben növeli a telített zsírsav-felvételt.
